炎炎夏日，一碗清爽开胃的麻酱凉面总能让人食欲大增，麻酱的浓郁香气搭配筋道的面条，再加上脆爽的配菜，简直是消暑解腻的绝佳选择，我们就来分享一道简单又美味的麻酱凉面做法,让你在家也能轻松享受这道夏日美食。
材料准备：
- 面条：碱水面或手擀面200克（可根据个人喜好选择粗细）
- 麻酱：芝麻酱2大勺
- 调味料：生抽1勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、蒜末1勺、辣椒油（可选）
- 配菜：黄瓜半根（切丝）、胡萝卜半根（切丝）、豆芽少许、香菜适量（切碎）
- 其他：香油1小勺、凉开水适量
制作步骤：
煮面条
锅中加水烧开，放入面条煮至8分熟（比包装建议时间少1分钟），捞出后过冷水冲洗，沥干水分,拌入少许香油防止粘连。
调制麻酱汁
- 将芝麻酱放入碗中，分次加入少量凉开水，边加边搅拌,直到麻酱变得顺滑细腻。
- 加入生抽、香醋、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀，如果喜欢辣味,可以加入辣椒油。
准备配菜
黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水后过凉水沥干,香菜切碎备用。
拌面
将冷却的面条放入大碗中，倒入调好的麻酱汁，充分拌匀,确保每根面条都裹上酱汁。
装盘
将拌好的面条装入盘中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和香菜,最后淋上少许辣椒油或香油增香。
小贴士：
- 面条选择：碱水面或手擀面口感更筋道，适合凉面；如果喜欢更清爽的口感,也可以用荞麦面。
- 麻酱稀释：调麻酱时一定要少量多次加水,避免一次加太多导致酱汁过稀。
- 配菜搭配：除了黄瓜和胡萝卜，还可以加入鸡蛋丝、鸡丝或花生碎,增加口感和营养。
- 冷藏更佳：拌好的凉面可以冷藏10分钟再吃,口感更冰凉爽口。
麻酱凉面做法简单，却能让味蕾在夏日里得到极大的满足，无论是作为正餐还是解馋小吃，它都能轻松胜任，快来试试这道清爽开胃的麻酱凉面,为你的夏日餐桌增添一抹凉意吧！
