家庭自制龙眼干全攻略，从选果到晾晒的详细步骤

龙眼干（又称桂圆干）是传统滋补食材，既能直接食用，也可用于煲汤、煮粥，自制龙眼干不仅能保留果实的天然香甜，还能避免添加剂，健康又经济，下面详细介绍龙眼干的晾晒方法,让你在家也能轻松完成！

选果与预处理

1. 挑选新鲜龙眼

   

   • 选择果大肉厚、成熟度适中的龙眼（过熟易烂，未熟则甜度不足）。
   • 剔除破损、虫蛀或腐烂的果实。

2. 清洗与去梗

   • 用清水冲洗表面灰尘，沥干水分。
   • 用剪刀剪去果梗，保留果蒂部分（避免果肉暴露易氧化）。

3. 去壳（可选）

   若想制作“带壳龙眼干”，可跳过此步；若需“去壳龙眼干”，需小心剥壳并保留完整果肉。

晾晒方法

方法1：自然日晒法

• 步骤：

  1. 将龙眼均匀铺在竹筛或透气网架上，避免重叠。
  2. 置于阳光充足、通风处（如阳台、屋顶），白天暴晒，夜间收回防露水。
  3. 每日翻动2-3次，确保受热均匀，约5-7天可晒干（捏果无汁液渗出即成功）。

• 注意事项：

  • 阴雨天需暂停晾晒，或用风扇辅助通风防霉变。
  • 可覆盖纱网防蚊虫。

方法2：烤箱/烘干机法

• 步骤：

  1. 龙眼铺在烤盘上，温度设为60-70℃（低温慢烘保留甜味）。
  2. 每隔1小时翻动一次，烘干6-8小时至果肉收缩变硬。

• 优点：不受天气影响，耗时短，适合现代家庭。

保存与食用建议

1. 保存：

   • 晒干后装入密封罐或保鲜袋，置于阴凉干燥处，可保存6个月以上。
   • 定期检查是否受潮，必要时复晒或冷藏。

2. 食用：

   • 直接当零食，或用于炖汤、泡茶（如桂圆红枣茶）。
   • 搭配银耳、枸杞等食材，滋补养颜。

常见问题解答

• Q：龙眼干表面发白是否正常？
  A：轻微白霜是糖分析出，属正常现象；若霉变则需丢弃。

• Q：晾晒后口感发酸怎么办？
  A：可能是晾晒不足或果实变质，建议延长烘干时间或重新选果。

自制龙眼干虽需耐心，但成果香甜无添加，更能体验传统美食的乐趣，掌握以上技巧，趁着龙眼丰收季节,动手晒出一罐健康美味吧！