虾仁馄饨是一道经典的中式小吃，馅料鲜嫩弹牙，汤底清爽鲜美，深受大人小孩的喜爱，今天就来分享一款家常虾仁馄饨馅的做法，步骤简单，味道却不输餐馆，学会后在家也能轻松包出美味馄饨！
材料准备
- 鲜虾仁 200克
- 猪肉末（肥瘦3:7） 100克
- 馄饨皮 适量
- 姜末 1小勺
- 葱花 2大勺
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 1小勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 香油 1小勺
制作步骤
处理虾仁
- 鲜虾去壳去虾线，洗净后沥干水分，用刀背拍散再剁成虾泥（保留少许颗粒感，口感更佳）。
- 加入1小勺料酒、少许盐和姜末，抓匀腌制10分钟去腥。
调制馅料
- 将猪肉末和虾泥放入大碗中，加入1个鸡蛋清、1大勺生抽、少许白胡椒粉，顺时针方向搅拌至黏稠上劲。
- 分次加入2-3勺清水（或葱姜水），边加边搅拌，让馅料充分吸收水分，口感更嫩滑。
- 最后加入葱花和香油，拌匀即可。
包馄饨
- 取一张馄饨皮，放入适量馅料，对折成三角形，捏紧边缘，再将两角向中间叠合捏紧（手法可根据个人习惯调整）。
- 包好的馄饨可冷冻保存，随吃随煮。
煮馄饨
- 水开后下馄饨，用勺子轻轻推动防止粘锅。
- 待馄饨浮起后，加半碗冷水，再次煮沸即可捞出。
小贴士
- 虾仁选择：建议用新鲜虾仁，冷冻虾仁需彻底解冻并挤干水分。
- 增鲜秘诀：可加少许香菇末或荸荠碎，增加层次感。
- 汤底搭配：用紫菜、虾皮、生抽、香油和葱花调一碗清汤，馄饨更鲜美。
这款虾仁馄饨馅鲜香不腻，虾肉Q弹，猪肉提香，搭配薄如蝉翼的馄饨皮，每一口都超满足！快动手试试吧～
