排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，既能滋补身体，又适合全家人享用，炖排骨汤看似简单，但要炖出汤色清澈、肉质鲜嫩、味道醇厚的好汤，还需要掌握一些技巧，下面就来详细介绍怎么炖排骨汤，让你轻松炖出一锅美味。
准备食材
- 主料：新鲜排骨（建议选择肋排或筒骨，肉质更嫩）。
- 辅料：生姜、葱、料酒（去腥）、盐、白胡椒粉（可选）。
- 配菜（可根据喜好添加）：玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜等。
处理排骨
- 浸泡去血水：排骨洗净后，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。
- 焯水去腥：冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净。
炖汤步骤
- 炖煮排骨：将焯水后的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量热水（没过排骨），放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入配菜：待排骨炖至软烂后，加入切好的配菜（如玉米、胡萝卜等），继续炖煮20-30分钟。
- 调味：最后加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
炖汤小技巧
- 火候控制：炖排骨汤要用小火慢炖，这样汤更清澈，肉质更嫩。
- 去腥关键：焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血沫和腥味。
- 增香提鲜：可以加入少许枸杞或红枣，增加汤的甜味和营养。
不同风味的排骨汤
- 玉米排骨汤：加入甜玉米，汤味清甜。
- 山药排骨汤：山药滋补，适合秋冬季节。
- 冬瓜排骨汤：冬瓜清热解暑，适合夏季饮用。
炖排骨汤并不复杂，只要掌握好食材处理和火候，就能轻松炖出一锅鲜美的汤，无论是日常滋补还是招待客人，一碗热腾腾的排骨汤都能让人倍感温暖,赶紧试试吧！
