猪肉丸子是家常菜中的经典,无论是煮汤、红烧还是涮火锅，软嫩多汁的肉丸总能让人食欲大开，今天分享一份零失败的家常做法，从选肉到调味，手把手教你做出弹牙鲜香的猪肉丸子！
食材准备（2-3人份）
- 猪前腿肉（或五花肉）300克（肥瘦比例3:7）
- 鸡蛋1个
- 葱姜水2勺（或料酒1勺）
- 淀粉1勺
- 盐、胡椒粉、生抽、蚝油适量
- 青菜、粉丝等（可选，搭配煮汤）
详细步骤
处理肉馅
- 猪肉手工剁碎（或用绞肉机），保留少许颗粒感更弹牙。
- 加入1个鸡蛋、1勺淀粉、半勺盐、少许胡椒粉、1勺生抽、半勺蚝油。
- 分次倒入葱姜水（或料酒），顺时针搅拌至肉馅发黏上劲（约5分钟）。
捏丸子技巧
- 手心沾水或油防粘,取肉馅从虎口挤出圆形，用勺子刮下。
- 丸子大小尽量一致,避免煮制时生熟不均。
烹饪方式
- 水煮版：锅中水烧至微沸（冒小泡），转小火下丸子，煮至浮起后撇沫，加青菜、粉丝即成鲜汤。
- 煎炸版：油温六成热时下丸子，中小火炸至金黄，外酥里嫩。
关键秘诀
- 肥瘦比例：瘦肉过多会柴，建议加少许肥肉或五花肉。
- 搅拌上劲：这是丸子Q弹的关键，务必耐心搅拌至黏稠。
- 火候控制：水煮时避免沸腾过猛，防止丸子散开。
搭配推荐
- 汤类：紫菜蛋花汤、萝卜丝丸子汤。
- 菜肴：红烧丸子、糖醋丸子，或搭配面条、火锅。
小贴士：一次可多做一些，生丸子冷冻保存，随取随用，方便又省时！试试这个做法，保证家人赞不绝口~
