炒鸡是一道家常又美味的菜肴，肉质鲜嫩，酱香浓郁，无论是配米饭还是下酒都非常合适，今天就来分享一道简单易学的家常炒鸡做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的味道！
食材准备
- 鸡腿或半只鸡（约500克）
- 青椒、红椒各1个（可选）
- 姜片、蒜瓣、干辣椒适量
- 生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐
- 食用油
步骤详解
处理鸡肉
将鸡肉洗净后切成小块，沥干水分，可以用鸡腿肉，肉质更嫩，也可以用整鸡切块。
腌制鸡肉
将鸡块放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐和姜片，抓匀腌制15分钟，去腥入味。
炒制鸡肉
- 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。
- 倒入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡肉变色，表面微焦。
- 加入1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉充分上色。
焖煮入味
- 倒入小半碗清水（或啤酒），盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，让鸡肉更嫩更入味。
- 汤汁收至浓稠时，加入青红椒块翻炒断生，最后根据口味加少许盐调味即可。
小贴士
- 喜欢麻辣口味的可以加花椒和豆瓣酱。
- 焖煮时间不宜过长，否则鸡肉会变柴。
- 用啤酒代替水，味道更香醇。
这样一道鲜嫩多汁的家常炒鸡就完成了！酱香浓郁，肉质滑嫩，搭配米饭简直绝配，快试试吧，保证家人赞不绝口！
你学会了吗？欢迎在评论区分享你的炒鸡心得！ 🍗
