家常美味，土豆炒茄子的简单做法与营养解析

土豆炒茄子是一道经典的家常菜，口感软糯，味道鲜美，既下饭又营养丰富，这道菜将土豆的绵密与茄子的鲜嫩完美结合，搭配简单的调味料，就能烹饪出令人回味的美味，下面，我们一起来学习它的做法，并了解它的营养价值。

土豆炒茄子的做法

食材准备：

• 土豆 2个
• 茄子 1根
• 大蒜 3瓣
• 青椒 1个（可选）
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐、糖 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 处理食材：土豆去皮切块，茄子切滚刀块，大蒜切片，青椒切段备用。
2. 煎土豆：锅中倒油，烧热后放入土豆块，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒茄子：锅中再加少许油，放入茄子翻炒至变软，盛出备用。
4. 爆香调味：锅中留底油，放入蒜片和青椒炒香，倒入煎好的土豆和茄子翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入生抽、蚝油、盐和少许糖调味，翻炒均匀后即可出锅。

土豆炒茄子的营养价值

1. 土豆：富含淀粉、膳食纤维和维生素C，能提供能量，促进肠道蠕动。
2. 茄子：含有花青素和维生素P，有助于抗氧化、保护心血管健康。
3. 低脂健康：这道菜少油少盐，适合追求健康饮食的人群。

小贴士

• 土豆煎至微黄更香，茄子炒软后更入味。
• 喜欢重口味的可以加少许豆瓣酱或辣椒提味。
• 搭配米饭或馒头，都是绝佳选择。

土豆炒茄子不仅做法简单，而且营养均衡，是一道适合家庭日常烹饪的美味菜肴,不妨今晚就试试吧！