烧麦是广受欢迎的传统中式点心,外皮薄韧，内馅鲜美，一口咬下满口留香，无论是作为早餐还是茶点，自制烧麦都能带来满满的成就感，下面，就让我们一步步学习怎样做出美味的烧麦吧！
准备材料
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外皮部分：
- 中筋面粉200克
- 温水100毫升（约50℃）
- 盐少许（增加韧性）
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馅料部分（以经典猪肉糯米馅为例）：
- 糯米200克（提前浸泡4小时）
- 猪肉末150克（肥瘦比例3:7）
- 干香菇5朵（泡发切丁）
- 胡萝卜半根（切碎）
- 生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、香油适量
制作步骤
和面与醒面
- 将面粉与盐混合,缓慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状。
- 揉成光滑面团,盖上湿布醒发30分钟，让面团更柔软有弹性。
准备馅料
- 蒸糯米：泡好的糯米沥干水分，蒸20分钟至熟透。
- 炒馅料：热锅倒油，爆香葱姜末，加入猪肉末炒至变色，再放入香菇、胡萝卜翻炒。
- 调味：加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖和胡椒粉少许，最后拌入蒸好的糯米，淋香油增香。
擀制烧麦皮
- 醒好的面团搓成长条,切成小剂子（每个约15克）。
- 用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮（直径约8厘米），边缘可擀出荷叶边褶皱。
包制烧麦
- 取一勺馅料放在皮中央,用虎口轻轻收拢顶部，露出少许馅料，捏出花边（传统烧麦造型）。
蒸制
- 蒸屉铺上油纸或胡萝卜片防粘,放入烧麦，水开后大火蒸10-12分钟即可。
小贴士
- 皮薄馅大：擀皮时尽量薄一些，蒸熟后更透亮。
- 馅料多变：可替换为虾仁、牛肉或素馅（如玉米青豆）。
- 保存方法：生烧麦可冷冻保存，吃时直接蒸制，无需解冻。
自制烧麦虽然步骤稍多，但掌握技巧后非常容易成功，热腾腾的烧麦出锅时，外皮晶莹剔透，馅料咸香软糯，绝对是家庭聚餐的亮点！快动手试试吧～
