高笋炒肉是一道经典的家常菜，以其清脆爽口的高笋和鲜嫩多汁的肉片完美搭配而深受喜爱，这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常餐桌，下面，我们就来分享一下高笋炒肉的制作方法和一些小技巧，让你轻松做出色香味俱全的美味佳肴。
食材准备
- 高笋（茭白）200克
- 猪肉（里脊或五花肉）150克
- 大蒜2瓣
- 生姜1小块
- 青红椒（可选）适量
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 盐、糖、胡椒粉少许
- 食用油适量
制作步骤
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处理食材
- 高笋去皮，切成薄片或细丝，用清水浸泡片刻，去除涩味。
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，让肉质更嫩滑。
- 大蒜和生姜切末，青红椒切丝备用。
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炒制过程
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
- 锅中留底油，放入高笋片翻炒至微微变软，加入青红椒丝继续翻炒。
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、盐、糖和胡椒粉调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 高笋处理：高笋容易氧化变黑，切好后可泡在清水中，炒前沥干水分。
- 火候控制：高笋不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳；肉片需大火快炒，避免过老。
- 搭配变化：喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒或豆瓣酱，增添风味。
营养价值
高笋富含膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力；猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，两者搭配既美味又健康。
这道高笋炒肉简单易学，无论是配米饭还是面条都非常合适，下次做饭时，不妨试试这道鲜香下饭的家常菜,为家人带来一份温暖的味道！
