香煎带鱼（外酥里嫩，简单快手）
食材：
- 带鱼 500克
- 姜片、葱段适量
- 料酒 1勺
- 盐、胡椒粉适量
- 面粉 适量
做法：
- 带鱼处理：剪去鱼鳍，去除内脏，洗净后切段，用厨房纸吸干水分。
- 腌制：带鱼放入碗中，加姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉，抓匀腌制15分钟去腥。
- 裹面粉：腌好的带鱼两面均匀裹上一层薄面粉（防止粘锅，口感更酥脆）。
- 煎制：平底锅倒油烧热，放入带鱼，中小火煎至两面金黄即可。
小贴士：煎的时候不要频繁翻动，等一面定型后再翻面，这样鱼皮不易破。
红烧带鱼（酱香浓郁，下饭神器）
食材：
- 带鱼 500克
- 葱姜蒜、干辣椒适量
- 生抽 2勺、老抽 1勺
- 料酒 1勺、糖 1小勺
- 醋 1勺（去腥增香）
做法：
- 带鱼煎至金黄（参考香煎带鱼步骤）。
- 炒香调料：锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入生抽、老抽、料酒、糖、醋和半碗水烧开。
- 焖煮入味：放入煎好的带鱼，中小火焖煮5分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士：加一点醋能去腥提鲜，让鱼肉更嫩。
清蒸带鱼（原汁原味，鲜嫩不腥）
食材：
- 带鱼 500克
- 姜丝、葱丝适量
- 蒸鱼豉油 2勺
- 料酒 1勺
做法：
- 带鱼处理干净，切段后摆盘，放上姜丝、葱丝，淋料酒。
- 蒸制：水开后上锅，大火蒸8-10分钟（时间过长肉质会变老）。
- 淋热油：蒸好后倒掉盘中的水，淋上蒸鱼豉油，撒上新鲜葱丝，最后浇一勺热油激香。
小贴士：蒸鱼时间要控制好，确保鱼肉鲜嫩不柴。
