红烧龙利鱼的做法
龙利鱼因其肉质细嫩、营养丰富而深受人们喜爱，红烧做法更是能突出其鲜美滋味，今天就来分享一道家常红烧龙利鱼的做法，简单易学，保证让你在家也能做出餐厅级别的美味。
材料准备：
- 龙利鱼 1条（约500克）
- 生姜 3片
- 大蒜 4瓣
- 小葱 2根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
-
处理龙利鱼：将龙利鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干表面水分，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。
-
煎鱼：热锅冷油，放入姜片爆香后取出，将龙利鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，注意翻面时要轻柔，避免鱼肉破碎。
-
调味：加入切好的蒜末，沿锅边淋入料酒去腥，然后加入生抽、老抽和白糖，轻轻晃动锅子让调料均匀分布。
-
红烧：倒入适量清水（没过鱼身一半即可），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮约8分钟。
-
收汁：打开锅盖，用勺子将汤汁不断淋在鱼身上，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 煎鱼前一定要将鱼身擦干,避免油溅和鱼皮粘锅
- 红烧过程中不要频繁翻动鱼身,以免破坏形状
- 可根据个人口味添加少许辣椒或八角增加风味
- 龙利鱼本身味道鲜美,不宜加入过多调料掩盖原味
这道红烧龙利鱼色泽红亮,鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，无论是配米饭还是拌面都极为美味，而且龙利鱼刺少肉多，特别适合老人和孩子食用，快动手试试这道简单又营养的家常菜吧！
