清蒸生蚝是一道经典的海鲜菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方式深受喜爱，生蚝本身富含蛋白质、锌和多种微量元素，清蒸的做法能最大程度保留其营养和原汁原味，下面就来详细介绍清蒸生蚝的家常做法，让你轻松在家享受这道美味。
准备食材
- 主料：新鲜生蚝（建议选择外壳完整、紧闭的活蚝，约10-12只）。
- 辅料：生姜3片、香葱2根、蒜瓣3-4个（可选）。
- 调料：生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、食用油少许（可选小米辣或柠檬汁提味）。
处理生蚝
- 清洗外壳：用硬毛刷将生蚝外壳的泥沙刷洗干净，避免蒸制时污染蚝肉。
- 开壳技巧：若购买的是未开壳的生蚝，可用专用蚝刀或小刀从蚝壳缝隙处撬开，保留壳内汁水（蚝汁是鲜味的精华）。
清蒸步骤
- 摆盘：将生蚝平铺在蒸盘中，壳凹面朝下以防汁水流失，每只蚝肉上放1片姜丝或葱段去腥。
- 蒸制：锅中水烧开后，放入生蚝，大火蒸5-8分钟（时间过长会导致蚝肉缩水变硬）。
- 调味汁：蒸的同时，将生抽、蒸鱼豉油、料酒混合，加入少许蒜末或小米辣调成蘸料。
出锅与享用
- 蒸好后撒上葱花，淋少许热油激香（可选）。
- 直接蘸调味汁食用，或挤上几滴柠檬汁增添清新风味。
小贴士
- 选蚝关键：活蚝外壳紧闭，轻敲无空洞声；死蚝壳易开且异味明显。
- 去腥妙招：蒸前用料酒或白葡萄酒腌制5分钟，腥味更淡。
- 营养保留：蒸制时间不宜过长，避免营养流失。
清蒸生蚝不仅做法简单，还能充分展现海鲜的本味，无论是家庭聚餐还是独自小酌，这道菜都能为餐桌增添一份鲜甜与健康,快来试试吧！
