家常炒绿豆芽，3步搞定鲜嫩爽口小菜

清脆爽口的快手小炒

绿豆芽是餐桌上常见的家常食材,不仅价格实惠，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质，今天就来分享一道简单又美味的炒绿豆芽做法，保证清脆爽口，开胃下饭。

材料准备：

• 新鲜绿豆芽 500克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 青葱 1根（切段）
• 干辣椒 2-3个（根据口味调整）
• 食用油 2汤匙
• 盐 适量
• 白醋 1茶匙（可选）
• 生抽 1茶匙（可选）

制作步骤：

1. 处理豆芽：将绿豆芽洗净，沥干水分，可以摘去根须，这样口感更好（但不去也可以）。

2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，中火加热至油温六成热。

3. 爆香调料：放入蒜片、干辣椒和葱段，快速翻炒出香味，注意火候不要太大以免烧焦。

4. 下豆芽翻炒：将沥干的绿豆芽倒入锅中，转大火快速翻炒，大火快炒能保持豆芽的脆嫩口感。

5. 调味：翻炒约1分钟后，加入适量盐调味，喜欢酸味的可以加一点白醋提鲜。

6. 出锅：继续翻炒30秒至1分钟，待豆芽稍微变软但依然保持脆度时即可关火装盘。

小贴士：

• 炒制时间不宜过长,否则豆芽会出水变软，失去脆嫩口感
• 可以加入少量胡萝卜丝或青椒丝增加色彩和营养
• 喜欢酱香味的可以加少许生抽,但要控制量以免颜色过深
• 豆芽性寒,脾胃虚寒者不宜过多食用

这道炒绿豆芽不仅做法简单,而且清爽可口，是夏日餐桌上的理想选择，从准备到上桌只需10分钟，特别适合忙碌的上班族，快试试这道家常小炒，为你的餐桌增添一份清爽吧！