螃蟹肉质鲜美，营养丰富，是许多人的心头好，螃蟹生活在泥沙中，体表容易残留污垢和细菌，若清洗不彻底，不仅影响口感，还可能危害健康，螃蟹该如何正确清洗呢？本文将为您详细介绍清洗螃蟹的步骤和技巧，让您轻松处理，安心享用美味。
准备工作
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工具准备：
- 牙刷或软毛刷（清洁蟹壳和蟹脚）
- 剪刀（用于剪断绑绳或处理蟹脚）
- 清水盆或流动水槽
- 食盐或白酒（可选，用于杀菌和去腥）
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安全提示：
- 螃蟹活力强，钳子锋利，建议戴厚手套操作，避免被夹伤。
- 若螃蟹绑有绳子，可先不拆开，待清洗完成后再处理。
清洗步骤
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初步冲洗
将螃蟹放入清水中浸泡5-10分钟，让螃蟹吐出部分泥沙，可在水中加入少量食盐或几滴白酒，帮助杀菌和促使螃蟹吐沙。 -
刷洗外壳
- 用牙刷或软毛刷轻轻刷洗蟹壳、蟹腹、蟹脚关节等容易藏污纳垢的部位。
- 重点清洁蟹脐（腹部三角盖），此处泥沙较多，可翻开后仔细刷洗。
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处理蟹钳和蟹脚
- 蟹钳绒毛处容易残留泥沙，可用牙刷反复刷洗。
- 若蟹脚较脏，可用剪刀剪去尖端（食用时更方便，也便于清洗）。
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再次冲洗
用流动的清水彻底冲洗螃蟹，确保无泥沙残留。
特殊处理（可选）
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去除内脏：
- 若追求更干净的口感，可掀开蟹壳，去掉蟹胃（壳内三角形沙包）和蟹心（白色六角形薄片）。
- 蟹肠（蟹脐中间的黑色线条）也可用剪刀挑出。
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活蟹固定：
清洗后若需烹饪活蟹，可用筷子从蟹嘴处插入，使其失去活力，避免蒸煮时挣扎断脚。
注意事项
- 死蟹勿食：螃蟹死后易滋生细菌，若发现螃蟹活力差或已死亡，建议丢弃。
- 避免过度刷洗：用力过猛可能损伤蟹黄或蟹膏，影响口感。
- 现洗现做：清洗后的螃蟹应尽快烹饪，避免长时间存放。
通过以上步骤，螃蟹的泥沙和杂质基本可清除干净，既能保证卫生，又能保留鲜美的原味，无论是清蒸、爆炒还是煮粥，干净的螃蟹都能让菜肴更美味，下次下厨前，不妨试试这些清洗技巧，享受螃蟹的极致鲜香吧！
小贴士：不同品种的螃蟹（如大闸蟹、梭子蟹）清洗方法类似，但海蟹可能需额外注意盐分残留,可用淡盐水浸泡后再冲洗。
