玉米馒头是一种营养丰富、口感松软的健康主食，结合了玉米面的香甜和面粉的细腻，尤其适合早餐或搭配菜肴食用，今天就来分享详细的做法,厨房新手也能轻松上手！
材料准备
- 中筋面粉 200克
- 玉米面 100克
- 温水 150毫升（约35℃）
- 酵母 3克
- 白糖 10克（可选，促进发酵）
- 食用油 5克（可选，增加柔软度）
制作步骤
和面发酵
- 激活酵母：将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟，出现泡沫说明酵母活性良好。
- 混合粉类：将中筋面粉和玉米面混合均匀，倒入酵母水，边倒边搅拌成絮状。
- 揉成光滑面团：加入食用油，揉至面团不粘手（约10分钟），盖保鲜膜发酵至2倍大（夏季约1小时，冬季需延长）。
整形与二次发酵
- 排气分割：发酵好的面团揉搓排气，分成等份小剂子（约50克/个），搓圆或捏成馒头形状。
- 二次醒发：将生坯放入蒸锅，盖盖静置15分钟，馒头明显变大即可。
蒸制出锅
- 冷水上锅：大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，避免回缩。
- 成品展示：金黄色的玉米馒头香气扑鼻，趁热吃更松软！
小贴士
- 玉米面比例：玉米面过多会口感粗糙，建议面粉:玉米面=2:1。
- 发酵判断：手指戳面团不回弹即发酵完成。
- 健康升级：可添加牛奶代替水，或混入少量南瓜泥增加风味。
玉米馒头做法简单，营养又饱腹，无论是搭配小菜还是做成早餐三明治都很合适，快动手试试吧,让家人爱上这份天然香甜！
