锡纸（铝箔纸）是厨房中常见的工具，常用于包裹食物、烘焙或烧烤，关于锡纸的哪一面应该接触食物，许多人存在疑惑，本文将详细解答这一问题，并介绍锡纸的正确使用方法。
锡纸的两面有何区别？
锡纸在制造过程中会经过压延工艺,因此两面略有不同：
- 哑光面（磨砂面）：这一面反射性较弱，吸热性稍强，适合包裹食物时接触食物。
- 亮光面（光滑面）：这一面反射性较强，适合用于反射热量，例如在烤箱中覆盖食物时，亮面朝外可以更好地锁住热量。
哪一面应该接触食物？
建议用哑光面接触食物，原因如下：
- 吸热均匀：哑光面能更均匀地吸收热量，使食物受热更充分。
- 减少粘连：亮面较光滑，高温下可能轻微粘连食物，尤其是高糖或高脂肪的食物。
实际使用中,两面的差异对烹饪效果影响较小，除非是长时间高温烹饪（如烤肉），否则区别不大。
锡纸的正确使用方法
- 包裹食物：哑光面接触食物，亮面朝外，有助于锁住水分和热量。
- 烤箱烘焙：若用于覆盖食物（如防止表面烤焦），亮面朝外可反射更多热量。
- 烧烤：哑光面接触食物，避免食物因高温粘连。
注意事项
- 避免酸性食物：锡纸不宜长时间接触柠檬、番茄等酸性食物，以免铝离子溶出。
- 高温安全：锡纸耐高温，但直接接触明火可能燃烧，烧烤时需注意。
虽然锡纸的两面功能略有不同,但哑光面接触食物是更科学的选择，日常使用时，只需记住“哑光贴食物，亮光朝外”即可轻松应对大多数烹饪场景，正确使用锡纸，能让你的美食更加美味！
