香菇蒸蛋,这道看似简单的家常菜，却蕴含着中国人"药食同源"的养生智慧，当香菇的醇厚遇上蛋羹的柔滑，不仅成就了一道美味，更是一次营养的完美邂逅。
香菇素有"山珍"的美誉，富含多种氨基酸和香菇多糖，能增强人体免疫力，而鸡蛋则是优质蛋白质的代表，含有丰富的卵磷脂和维生素，将两者结合，香菇中的营养成分能促进鸡蛋中营养物质的吸收，达到1+1>2的效果。
制作这道菜的关键在于火候的掌控,先将香菇切片焯水，去除土腥味；鸡蛋打散后加入温水，比例约为1:1.5，这样蒸出来的蛋羹才会嫩滑，将香菇铺在蛋液上，覆上保鲜膜，用中火蒸8-10分钟即可，出锅时淋上少许生抽和香油，撒上葱花，一道色香味俱全的香菇蒸蛋就完成了。
这道菜特别适合老人、小孩和病后恢复的人群食用，香菇的膳食纤维能促进肠道蠕动，鸡蛋的蛋白质易于消化吸收，是冬季进补的佳品，在快节奏的现代生活中，这样一道简单却不失营养的菜肴，正是我们需要的健康选择。
