红烧鳕鱼是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，鳕鱼肉质细腻，富含优质蛋白和DHA，搭配浓郁的红烧酱汁，既下饭又健康，今天就来分享一道简单易学的红烧鳕鱼做法,厨房新手也能轻松掌握！
食材准备
- 鳕鱼块 2块（约300克）
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣（切片）
- 小葱 1根（切段）
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1小勺
- 清水 半碗
- 食用油 适量
步骤详解
处理鳕鱼
- 鳕鱼块解冻后洗净，用厨房纸吸干水分，避免煎的时候溅油。
- 在鱼身两面撒少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟去腥。
煎制鳕鱼
- 平底锅烧热后倒油，油温六成热时放入鳕鱼，中小火慢煎至两面金黄（约每面2分钟）。
- 注意：鳕鱼肉嫩易碎，翻面时用铲子轻轻推动，避免用力过猛。
红烧调味
- 锅中留底油，爆香蒜片和姜片，加入生抽、老抽、白糖翻炒出香味。
- 倒入半碗清水，大火烧开后放入煎好的鳕鱼，转中小火焖煮5分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。
收汁装盘
- 待汤汁变浓稠后，撒上葱段，轻轻晃动锅让酱汁裹匀鱼身。
- 关火后将鳕鱼盛出，淋上剩余酱汁即可。
小贴士
- 去腥关键：鳕鱼腌制时加料酒和姜片，能有效去除腥味。
- 火候控制：煎鱼时用中小火，避免外焦里生；红烧时注意汤汁不要收得太干。
- 搭配建议：可加入香菇或豆腐一起炖煮，增添风味。
这道红烧鳕鱼酱香浓郁，鱼肉入口即化，无论是配米饭还是拌面条都超级美味！快试试这道家常菜,给家人带来一份健康又满足的晚餐吧～
