春日的田野间，艾草悄然生长，嫩绿的叶片上沾着晨露，散发出一股独特的清香，这种看似普通的野草，在南方人的手中，却化作了一道承载着季节与记忆的美食——艾草米果。
艾草米果的由来
艾草米果，又称“艾粿”“青团”，是江南、闽粤等地常见的传统小吃，它的历史可追溯至古代寒食节，人们用艾草汁拌入糯米粉，制成青绿色的米果，既应季又养生，艾草性温，有驱寒祛湿之效，而糯米粉的软糯则赋予了米果绵密的口感，二者结合，成就了一道兼具药膳与美味的点心。
制作：从田野到餐桌
制作艾草米果的工序虽不复杂，却需要耐心。
- 采艾：选取初春的嫩艾草，洗净后焯水去苦味，捣成泥或榨汁。
- 和面：将艾草泥与糯米粉混合，揉成光滑的青绿色面团。
- 包馅：传统馅料有甜咸之分——甜馅多为豆沙、芝麻糖；咸馅则用笋丁、香菇、肉末等，依地域风味各异。
- 塑形：团子可捏成圆球、饺子状，或用模具压出花纹，最后垫上粽叶蒸熟。
刚出锅的艾草米果晶莹油亮，咬一口，外皮软糯弹牙，内馅鲜香四溢，艾草的清苦与糯米的甘甜在舌尖交织，仿佛吞下了整个春天。
舌尖上的乡愁
对许多人而言，艾草米果不仅是食物，更是一种情感符号，客家人称它为“艾粄”，是清明祭祖的供品；江浙人则在寒食节以青团寄托对先人的思念，游子离家时，母亲塞进行囊的几枚艾粿，成了异乡夜晚最温暖的慰藉。
艾草米果已从节令小吃走向日常，甚至衍生出创新口味（如奶黄、榴莲馅），但无论形式如何变化，那一抹青绿和淡淡的艾香，始终是中国人心中难以割舍的春日味道。
艾草米果，是自然的馈赠，也是人情的温度，它让我们在快节奏的生活中，仍能通过味蕾触摸到土地的温度与传统的脉络，下一次遇见它，不妨细细品味——这小小的青团里,藏着的是一整个春天的故事。
