毛蛤（又称“毛蚶”或“血蚶”）是一种肉质鲜嫩、营养丰富的贝类海鲜，因其外壳布满绒毛而得名，它富含蛋白质、铁和维生素B12，无论是清蒸、爆炒还是凉拌，都能呈现独特的风味，下面分享3种家常做法，简单易学，让你在家也能享受海鲜的鲜美！
原汁原味：清蒸毛蛤
材料：毛蛤500g、姜片3片、葱段少许、料酒1勺
做法：
- 毛蛤用刷子洗净表面泥沙，清水浸泡30分钟吐沙。
- 蒸锅加水烧开，铺上姜片和葱段，放入毛蛤，淋料酒。
- 大火蒸5-8分钟（壳张开即可），蘸姜醋汁食用。
特点：最大程度保留鲜甜，肉质滑嫩。
香辣过瘾：辣炒毛蛤
材料：毛蛤500g、蒜末2勺、干辣椒5个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、糖少许
做法：
- 毛蛤吐沙洗净，焯水至微微开口后捞出。
- 热油爆香蒜末、干辣椒，加豆瓣酱炒出红油。
- 倒入毛蛤翻炒，加生抽、糖调味，炒匀出锅。
特点：香辣浓郁，下饭神器。
开胃凉菜：葱油拌毛蛤
材料：毛蛤300g、香葱2根、生抽2勺、香油1勺、白糖半勺
做法：
- 毛蛤煮熟取肉，去除内脏（黑色部分）。
- 香葱切末，热油淋至葱上激出香味。
- 毛蛤肉加葱油、生抽、白糖、香油拌匀。
特点：清爽鲜香，适合夏季佐酒。
小贴士：
- 选购时选外壳紧闭或轻敲闭合的活蛤。
- 吐沙可加盐或几滴食用油帮助快速排沙。
- 烹饪时间不宜过长，否则肉质变硬。
无论是宴客还是家常餐桌，毛蛤的多样做法都能轻松提升幸福感,快来试试吧！
