海虹的初步处理
挑选新鲜海虹
在购买海虹时,应选择外壳完整、紧闭或轻轻触碰后会闭合的活海虹，如果外壳破损或一直张开，可能已经不新鲜，不宜食用。
去除杂质
- 用清水简单冲洗海虹外壳,去除表面的泥沙和海藻。
- 用刷子或牙刷轻轻刷洗外壳,尤其是边缘和褶皱处，确保彻底清洁。
彻底清洗海虹
浸泡吐沙
海虹内部可能含有泥沙,需浸泡使其自然吐出：
- 方法1：淡盐水浸泡
将海虹放入盆中，加入清水（没过海虹）和适量食盐（约1-2勺），静置1-2小时，让海虹吐出泥沙。 - 方法2：加面粉或玉米粉
在清水中加入少量面粉或玉米粉，搅拌均匀后浸泡海虹，有助于吸附杂质，提高吐沙效果。
去除足丝
海虹的足部（俗称“胡子”）会附着在壳上，需手动清理：
- 用手轻轻拽出足丝,或用剪刀剪掉，避免影响口感。
再次冲洗
浸泡后,用流动的清水反复冲洗海虹，确保内外干净无沙。
烹饪前的处理
检查是否存活
烹饪前,再次检查海虹是否存活：
- 轻敲外壳,活的海虹会闭合，若一直张开则可能已死亡，不宜食用。
焯水去腥（可选）
如果担心腥味较重,可以先用沸水焯烫10-20秒，再捞出冲洗，但不宜过久，以免肉质变老。
常见问题解答
Q1：海虹可以直接煮吗？
可以,但建议先清洗和浸泡吐沙，否则可能影响口感。
Q2：海虹的黑色部分能吃吗？
可以,黑色部分是海虹的消化腺，无毒，但部分人可能不喜欢其口感，可去除。
Q3：冷冻海虹怎么处理？
冷冻海虹需先解冻,再按上述方法清洗，但新鲜度不如活海虹，建议尽快食用。
海虹的处理关键在于浸泡吐沙、刷洗外壳、去除足丝，确保干净无杂质，按照以上步骤操作，就能轻松做出鲜美可口的海虹料理，如蒜蓉蒸海虹、白灼海虹、海虹汤等，赶紧试试吧！
