凉拌芝麻叶
材料：
- 新鲜芝麻叶 200克
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 香油 1勺
- 盐、白糖少许
- 辣椒油（可选）
做法：
- 芝麻叶洗净，焯水1分钟（去苦味），捞出过凉水沥干。
- 将芝麻叶切段，加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖拌匀。
- 喜欢辣味的可以加辣椒油，冷藏10分钟更入味。
特点： 清爽开胃,适合夏季食用。
芝麻叶面条
材料：
- 干芝麻叶 50克（或鲜芝麻叶100克）
- 手擀面 200克
- 葱姜蒜适量
- 猪肉末（可选）
- 生抽、盐、胡椒粉少许
做法：
- 干芝麻叶提前泡发（鲜芝麻叶焯水备用）。
- 热锅倒油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒至变色。
- 放入芝麻叶翻炒，加生抽、盐调味，倒入适量清水煮开。
- 另起锅煮面，煮熟后捞出，浇上芝麻叶汤即可。
特点： 汤汁浓郁，面条劲道,是河南地区的传统吃法。
芝麻叶炒鸡蛋
材料：
- 芝麻叶 150克
- 鸡蛋 3个
- 盐、胡椒粉少许
- 食用油适量
做法：
- 芝麻叶洗净焯水，挤干水分切碎。
- 鸡蛋打散，加入芝麻叶、盐、胡椒粉拌匀。
- 热锅倒油，倒入蛋液，煎至两面金黄即可。
特点： 简单快手，营养丰富,适合早餐或下饭菜。
芝麻叶炖豆腐
材料：
- 芝麻叶 100克
- 嫩豆腐 1块
- 高汤（或清水）500ml
- 姜片、盐、胡椒粉少许
做法：
- 芝麻叶焯水后切段，豆腐切块。
- 锅中倒入高汤，放入姜片煮开，加入芝麻叶和豆腐。
- 小火炖10分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
特点： 清淡鲜美,适合秋冬滋补。
小贴士
- 新鲜芝麻叶略带苦味，焯水可去除涩感。
- 干芝麻叶需提前泡发，炖煮更香。
- 芝麻叶可晒干保存，随吃随用。
芝麻叶的做法多样，无论是凉拌、炒菜还是炖汤，都能带来独特的风味，不妨试试这些家常做法,让芝麻叶成为餐桌上的健康美味！
