黄骨鱼（又称黄辣丁、黄颡鱼）肉质细嫩、营养丰富，是家常餐桌上的美味选择，但因其自带土腥味，许多人在烹饪时容易翻车，今天分享3种简单又鲜美的黄骨鱼做法，轻松去腥，保留原汁原味！
清蒸黄骨鱼（原汁原味）
材料： 黄骨鱼2条、姜片、葱段、料酒、蒸鱼豉油、红椒丝
做法：
- 黄骨鱼洗净,用刀在鱼身两侧划几刀，加料酒、姜片腌制10分钟去腥。
- 盘中铺葱段,放上鱼，表面再放姜片，水开后上锅蒸8分钟。
- 倒掉蒸出的汤汁（去腥关键），淋蒸鱼豉油，撒葱丝、红椒丝，浇热油激香即可。
特点： 鱼肉鲜甜，入口即化，适合老人小孩。
黄骨鱼豆腐汤（奶白鲜香）
材料： 黄骨鱼3条、嫩豆腐1块、姜片、枸杞、盐、白胡椒粉
做法：
- 黄骨鱼煎至两面微黄（去腥增香），加入开水大火煮沸。
- 放入豆腐块、姜片，转中小火炖15分钟至汤色奶白。
- 加盐、胡椒粉调味，撒枸杞焖2分钟，撒葱花出锅。
特点： 汤色浓郁，鱼肉和豆腐双重嫩滑，秋冬滋补必备。
红烧黄骨鱼（酱香下饭）
材料： 黄骨鱼4条、豆瓣酱1勺、生抽、老抽、糖、蒜末、小米辣
做法：
- 热油爆香蒜末、小米辣，加豆瓣酱炒出红油。
- 放入煎过的黄骨鱼,加生抽、老抽、糖和半碗水，中火焖5分钟。
- 收汁后撒香菜,鱼肉裹满酱汁，配米饭绝佳！
小贴士：
- 去腥关键：清洗时撕掉鱼身表面的黄色黏液，或用盐搓洗。
- 煎鱼不破皮：擦干鱼身水分，热锅冷油撒少许盐再下鱼。
黄骨鱼高蛋白低脂肪,无论是清蒸、炖汤还是红烧，都能展现独特风味，快试试这3种做法，让家人赞不绝口吧！
