在广西,米粉不仅是日常饮食的主角，更是一方水土的文化符号，从桂林山水的晨雾中飘出的卤香，到柳州夜市里沸腾的螺蛳汤，再到南宁老友粉的酸辣酣畅，广西人将稻米的柔韧与山川的馈赠糅进一碗粉中，成就了风味各异的“米粉江湖”。
稻作文明的舌尖传承
广西自古是稻作之乡,米粉的历史可追溯至秦汉时期，先民将稻米磨浆蒸制成条，既方便储存，又顺应了南方湿热气候下的饮食需求，广西仍保留着传统手工制粉的技艺——米浆摊薄、蒸熟、切条，每一步都凝结着匠人对食材的敬畏。
一城一味，粉中见山河
- 桂林米粉：以“卤水”定乾坤，用数十种香料熬制的卤水浇在雪白的米粉上，配锅烧肉、卤牛肉，再撒一把酥脆黄豆，鲜香回甘。
- 柳州螺蛳粉：酸笋与螺蛳汤的“臭味相投”成就了它的爆红，辣而不燥、酸中带鲜，一碗粉里藏着柳江的野性与活力。
- 南宁老友粉：酸笋、豆豉、辣椒爆炒后加汤煮粉，酸辣开胃，是南宁人驱湿祛暑的智慧。
还有宾阳酸粉的清爽、玉林牛巴粉的醇厚、全州红油粉的炽烈……每一款都是地域风物的浓缩。
米粉背后的烟火人情
广西的清晨,总从一碗粉开始，街边小摊的阿姨麻利地抓粉、浇汤，食客捧着搪瓷碗蹲在路边大快朵颐，米粉店是市井故事的集散地：学生匆匆扒完粉赶早课，老人慢悠悠品着汤底，外地游客为一口酸笋又爱又恨，这种无需修饰的烟火气，恰是广西人“知足常乐”的生活哲学。
从地方小吃到世界餐桌
近年来,广西米粉凭借独特风味走向全国，袋装螺蛳粉年销超百亿元，桂林米粉登陆海外中餐馆，甚至成为非遗保护对象，但无论走多远，广西人最怀念的，仍是故乡那碗现烫的、带着锅气的粉。
广西米粉，是稻米与时间的共舞，是山水与人文的结晶，它用千般滋味告诉世界：最动人的风味，永远扎根于土地与日常。
