芝麻饼是一种传统的中式点心,外皮酥脆，内里香甜，芝麻的香气浓郁，深受大人和孩子的喜爱，我们就来分享一款家常芝麻饼的做法，步骤简单，新手也能轻松上手。
材料准备
- 中筋面粉 200克
- 白芝麻 50克（或黑芝麻）
- 白糖 50克（可根据口味调整）
- 温水 100毫升
- 食用油 30克
- 盐 1克（可选，提味用）
制作步骤
和面
将中筋面粉倒入大碗中,加入白糖和盐（可选），搅拌均匀，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再加入食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
准备芝麻馅
- 将白芝麻放入平底锅,小火炒香（约2-3分钟），注意不要炒糊。
- 炒好的芝麻稍微放凉后,用擀面杖碾碎（或用料理机打碎），加入少许白糖拌匀。
制作饼坯
- 醒好的面团分成小剂子（约30克一个），擀成圆形面皮。
- 取一勺芝麻馅放在面皮中间,像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成圆饼状。
- 在饼的表面刷一层清水,撒上少许芝麻，轻轻按压固定。
烙饼或烤制
- 平底锅版：锅中刷一层薄油，放入芝麻饼，小火煎至两面金黄（每面约3分钟）。
- 烤箱版：预热烤箱180℃，将芝麻饼放入烤盘，烤15-20分钟至表面金黄即可。
小贴士
- 面团不宜过硬,醒发后更易擀开。
- 芝麻炒香后味道更浓郁,但注意火候，避免发苦。
- 喜欢酥脆口感的可以多放油煎,健康版则用烤箱更少油。
这款芝麻饼做法简单,既能当早餐，也能作为零食，刚出锅时香气扑鼻，放凉后依然酥脆，快来试试吧！
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