近年来,明星跨界开餐厅已成为一种潮流，而演员陈赫的火锅品牌“贤合庄”无疑是其中最具话题性的案例之一，凭借《爱情公寓》《奔跑吧》等综艺影视作品积累的人气，陈赫将“明星效应”转化为商业动能，短短几年内让“贤合庄”从一家地方火锅店发展为全国连锁品牌，在光鲜的流量背后，这家火锅店也屡次陷入争议，成为观察“明星餐饮”商业模式的一面镜子。
明星流量加持，快速扩张的“火锅帝国”
2015年,陈赫与歌手叶一茜、主持人朱桢联合创立“贤合庄”，主打“卤味火锅”概念，以“边卤边烫”为卖点，初期，品牌并未引起广泛关注，直到2019年与专业餐饮运营公司合作后，借助陈赫的明星号召力和短视频平台营销，迅速打开市场。
陈赫本人频繁在抖音、微博等平台为品牌站台，邀请网红、明星到店打卡，甚至亲自扮演服务员与顾客互动，这种“接地气”的营销策略让“贤合庄”一度成为“网红打卡地”，门店数量在两年内突破800家，扩张速度远超传统餐饮品牌。
争议不断：食品安全、加盟纠纷与口碑分化
高速扩张的背后,问题也随之浮现：
- 食品安全问题：2021年，有顾客曝出在“贤合庄”杭州某门店吃出异物，随后多地门店被投诉食材不新鲜、卫生不达标，引发公众对明星餐饮“重营销轻管理”的质疑。
- 加盟商维权风波：2022年，部分加盟商联合控诉品牌方“虚假宣传”，称承诺的明星站台、运营支持未兑现，高昂的加盟费（约40万-50万元）与实际收益严重不匹配，导致亏损闭店。
- 口碑两极分化：消费者评价中，有人称赞其口味创新，但更多人吐槽“价格虚高”“服务混乱”，认为品牌过度依赖明星光环，产品力不足。
明星餐饮的“通病”与行业反思
“贤合庄”的起伏并非个例，近年来，薛之谦的“上上谦”、郑恺的“火凤祥”等明星餐饮品牌均曾因类似问题登上热搜，这类模式通常依赖“短平快”的流量变现：
- 优势：明星IP自带曝光，初期获客成本低；
- 隐患：供应链管理、品控能力薄弱，加盟模式易失控，最终透支消费者信任。
餐饮行业分析师指出,明星开店若想长久，必须回归商业本质：“粉丝为情怀买单只有一次，复购还得靠产品和服务。”
陈赫的回应与品牌未来
面对争议,陈赫曾公开道歉并承诺整改，品牌方也宣布调整加盟政策、加强监管，2023年后，“贤合庄”门店数量大幅收缩，部分改为直营模式，试图重塑口碑。
这一案例给行业带来的启示或许是：明星效应能点燃一时的火花，但餐饮终究是一门需要长期耕耘的生意，流量与品质如何平衡，仍是所有跨界者必须面对的考题。
“贤合庄”的成败，映射出中国餐饮市场在资本、流量与实体经济碰撞下的复杂图景，对于消费者而言，明星光环或许能吸引他们走进一家店，但真正留住他们的，永远是那一锅实实在在的味道。
