腌鸡蛋是一道简单又美味的家常小菜,咸香可口，无论是配粥、拌饭还是夹馒头都特别开胃，今天就来分享一个简单易学的腌鸡蛋方法，让你在家也能轻松做出金黄流油的咸鸡蛋！
准备材料
- 新鲜鸡蛋（或鸭蛋）10-15个
- 食盐 150克
- 高度白酒（50度以上）100毫升
- 凉开水 1升
- 密封罐（或保鲜盒）1个
腌鸡蛋的步骤
清洗与晾干
将鸡蛋表面洗净,用干净的布擦干水分，确保蛋壳无油无污渍（否则容易变质），放在通风处彻底晾干。
消毒容器
密封罐用开水烫洗消毒,晾干备用，避免残留水分或油渍影响腌制效果。
调制盐水
锅中加入1升水,放入150克食盐，煮沸后关火晾凉，得到饱和盐水（可尝一下，味道需非常咸）。
浸泡白酒
将晾干的鸡蛋在高度白酒中滚一圈（杀菌增香），再放入密封罐中。
倒入盐水
将完全冷却的盐水倒入罐中,确保完全没过鸡蛋，最后倒入剩余的白酒（防腐提香）。
密封腌制
盖紧罐子,放在阴凉避光处（如橱柜），腌制20-30天，喜欢流油效果可延长至40天。
小贴士
- 选蛋技巧：新鲜鸡蛋腌出来更香，轻摇无晃动感为佳。
- 避免变质：全程忌生水、油污，容器必须干燥。
- 缩短时间：若想快速入味，可用牙签在蛋壳上扎几个小孔（但需确保卫生）。
- 保存方法：腌好后煮熟，冷藏可存放1个月。
食用建议
腌好的鸡蛋煮熟后,蛋黄沙软流油，蛋白咸香适中，搭配白粥、面条，或作为配菜都超级美味！
腌鸡蛋虽然需要耐心等待，但做法简单零失败，按照这个方子，你也能做出媲美市售的咸鸡蛋，快来试试吧！
