豌豆苗，又称豌豆尖或豆苗，是豌豆的嫩茎叶部分，口感鲜嫩、营养丰富，富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，无论是清炒、凉拌还是煮汤，豌豆苗都能为餐桌增添一抹清新的绿色，豌豆苗怎么做好吃呢？本文将介绍几种简单又美味的家常做法，让你轻松掌握豌豆苗的烹饪技巧。
清炒豌豆苗
食材：
- 豌豆苗 300克
- 蒜末 2瓣
- 盐 适量
- 食用油 1汤匙
做法：
- 豌豆苗洗净，沥干水分。
- 热锅冷油，放入蒜末爆香。
- 倒入豌豆苗，大火快速翻炒1-2分钟。
- 加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。
小贴士：
- 炒豌豆苗时火候要大，时间要短，以保持其脆嫩口感。
- 可加入少许鸡精或蚝油提鲜。
豌豆苗鸡蛋汤
食材：
- 豌豆苗 200克
- 鸡蛋 2个
- 姜片 2片
- 盐 适量
- 香油 少许
做法：
- 豌豆苗洗净，鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开，放入姜片煮1分钟。
- 倒入豌豆苗，煮至变软（约1分钟）。
- 缓缓倒入蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
- 加盐调味，淋上少许香油即可。
小贴士：
- 蛋液倒入后不要过度搅拌，以免蛋花太碎。
- 喜欢清淡口味的可以不加香油。
凉拌豌豆苗
食材：
- 豌豆苗 250克
- 蒜末 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1茶匙
- 白糖 少许
- 辣椒油（可选） 适量
做法：
- 豌豆苗洗净，焯水30秒后捞出过凉水，沥干。
- 将蒜末、生抽、香醋、白糖和辣椒油调成酱汁。
- 将酱汁淋在豌豆苗上，拌匀即可。
小贴士：
- 焯水时间不宜过长，否则口感会变老。
- 喜欢酸辣口味的可以多加香醋和辣椒油。
豌豆苗炒腊肉
食材：
- 豌豆苗 300克
- 腊肉 100克
- 蒜末 1茶匙
- 盐 少许
做法：
- 腊肉切片，用温水泡10分钟去咸味，沥干备用。
- 热锅不放油，将腊肉煸炒出油。
- 加入蒜末炒香，再放入豌豆苗快速翻炒。
- 加少许盐调味（腊肉本身有咸味，盐要少放）。
小贴士：
- 腊肉煸炒时火候不宜太大，以免焦糊。
- 可搭配少许红椒增加色彩和风味。
豌豆苗的做法多样，无论是清炒、煮汤还是凉拌，都能突出其鲜嫩爽口的特点，掌握以上几种家常做法，你也能轻松做出美味可口的豌豆苗菜肴，下次去菜市场，不妨买一把新鲜的豌豆苗,试试这些简单又美味的做法吧！
