家常炖小鱼，鲜美入味，简单3步搞定！

家常炖小鱼的做法：鲜香软嫩，汤汁浓郁，下饭神器！

炖小鱼是一道经典的家常菜,鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭或馒头都非常美味，这道菜做法简单，食材易得，适合家庭日常烹饪，今天就来分享一道家常炖小鱼的做法，保证让你轻松上手，做出鲜香可口的炖鱼！

食材准备

• 小鱼（如小鲫鱼、小黄鱼、小鲳鱼等）500克
• 葱、姜、蒜 适量
• 干辣椒（可选）2-3个
• 八角 1颗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 清水 适量
• 香菜（可选）少许

步骤详解

处理小鱼

• 将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。
• 用厨房纸吸干鱼身表面的水分,防止煎的时候溅油。

煎鱼

• 锅中倒入适量油,烧至五成热，放入小鱼，中小火煎至两面金黄。
• 煎鱼时不要频繁翻动,待一面定型后再翻面，避免鱼皮破损。

爆香调料

• 煎好的鱼盛出备用,锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角，炒出香味。

炖鱼

• 将煎好的鱼重新放入锅中,加入生抽、老抽、料酒、白糖，轻轻翻炒均匀。
• 倒入适量清水（没过鱼身即可），大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖10-15分钟。
• 中途可轻轻晃动锅,避免粘底，但不要频繁翻动，以免鱼肉散开。

收汁调味

• 待汤汁变浓稠时,尝一下味道，根据个人口味加盐调整。
• 最后撒上香菜或葱花,即可出锅。

小贴士

1. 煎鱼不破皮：鱼身擦干水分，油温适中，煎时不要频繁翻动。
2. 去腥增香：炖鱼时加入料酒、姜片、八角，能有效去腥提鲜。
3. 汤汁浓郁：炖鱼时火候不宜过大，中小火慢炖能让鱼肉更入味。

这道家常炖小鱼做法简单,味道鲜美，鱼肉软嫩，汤汁拌饭更是绝配！无论是日常餐桌还是招待客人，都是一道受欢迎的下饭菜，赶紧试试吧，保证家人赞不绝口！

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