韭菜盒子是北方经典的面食小吃，外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁，尤其适合春季韭菜鲜嫩时制作，今天分享一份详细的家常做法，从和面到煎制，轻松学会这道美味！
准备材料
面皮部分：
- 中筋面粉 300克
- 温水 160毫升
- 盐 2克
馅料部分：
- 韭菜 300克
- 鸡蛋 3个
- 粉丝 1小把（可选）
- 虾皮 20克（可选）
- 盐、生抽、香油、五香粉 适量
制作步骤
和面
① 面粉加盐混合，分次倒入温水，边倒边搅拌成絮状；
② 揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟（面团更柔软）。
调馅
① 处理韭菜：韭菜洗净沥干切碎，加1勺香油拌匀（锁住水分防出水）；
② 炒鸡蛋：鸡蛋打散，热油炒成碎块，晾凉备用；
③ 混合馅料：韭菜、鸡蛋、泡软的粉丝（切段）、虾皮混合，加盐、五香粉、生抽调味。
包制韭菜盒子
① 醒好的面团搓长条，切剂子（约饺子皮2倍大），擀成圆形薄皮；
② 放上馅料，对折捏紧边缘，可捏花边防露馅。
煎制
① 平底锅刷油，放入韭菜盒子，中小火慢煎；
② 底面定型后翻面，煎至两面金黄酥脆即可（约3分钟/面）。
小贴士
- 防出水：韭菜切完先拌油，盐最后加；
- 皮薄馅大：面皮擀薄些，煎时更易熟透；
- 升级版：加木耳或豆腐干增加口感层次。
刚出锅的韭菜盒子香气扑鼻，趁热咬一口，外脆内鲜，搭配一碗小米粥，就是一顿满足的家常饭！快来试试吧~
（小互动：你更喜欢韭菜盒子的哪种馅料搭配？欢迎留言分享！）
