葱爆猪肝，3分钟掌握家常鲜嫩滑爽的秘诀

葱爆猪肝是一道经典的家常菜，以其鲜嫩滑爽的口感和浓郁的葱香深受喜爱，猪肝富含铁质和维生素A，搭配大葱的辛香，既能去腥提鲜，又能激发食欲，这道菜做法简单，但火候和调味是关键，下面分享一份零失败的葱爆猪肝食谱，让你轻松复刻餐厅级美味。

食材准备

• 猪肝 300克
• 大葱 2根
• 姜蒜末 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺（调色）
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 白糖 少许
• 盐、胡椒粉 适量

制作步骤

1. 处理猪肝：
   猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血水，沥干后加料酒、淀粉、少许盐和胡椒粉腌制10分钟，去腥的同时让肉质更嫩滑。

   

2. 爆香调料：
   热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再加入切段的大葱白，大火翻炒出葱香。

3. 快炒猪肝：
   转中火，倒入猪肝快速滑炒至变色（约1分钟），淋入生抽、老抽和白糖调味，注意火候，避免猪肝过老变硬。

4. 出锅点睛：
   最后加入葱绿部分翻炒均匀，淋少许香油增香即可装盘。

小贴士

• 去腥关键：猪肝需充分冲洗，腌制时加料酒或少许白醋。
• 火候控制：全程保持中大火，缩短烹饪时间，保证猪肝嫩度。
• 搭配建议：可加入青红椒或木耳丰富口感，配米饭或面条都极佳。

葱爆猪肝的妙处在于“快”与“鲜”，从备菜到上桌不过10分钟，却能让平凡的食材焕发诱人风味，无论是忙碌的工作日晚餐，还是小酌下酒，这道菜都能轻松胜任，试试看,让你的餐桌多一份镬气十足的满足感吧！