蒸花卷是中国北方常见的面食之一，口感松软，层次分明，既可以作为主食，也能搭配菜肴食用，今天就来分享一款家常蒸花卷的做法，步骤详细，新手也能轻松掌握，蒸出来的花卷又香又软，全家人都爱吃！
材料准备
- 中筋面粉 500克
- 温水 250毫升（约30℃）
- 酵母 5克
- 白糖 10克（促进发酵）
- 食用油 适量
- 盐 少许（可选）
制作步骤
和面发酵
- 将酵母和白糖倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。
- 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时，具体时间根据温度调整）。
制作花卷生坯
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的剂子。
- 取一个剂子擀成长方形面片，刷一层薄油，撒少许盐或五香粉（可根据口味调整）。
- 将面片卷成长条，用刀切成小段，每两段叠在一起，用筷子在中间压一下，捏住两端轻轻拉长，扭成花卷形状。
二次醒发
将做好的花卷生坯放入蒸笼，盖上盖子，静置15-20分钟，让花卷再次蓬松。
蒸制花卷
- 锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15分钟。
- 关火后焖3分钟再开盖，防止花卷回缩。
小贴士
- 发酵时间受温度影响，冬天可放在温水锅中加速发酵。
- 花卷的层次取决于折叠和扭捏的手法，多做几次会更熟练。
- 蒸好后不要立刻开盖，避免温差导致花卷塌陷。
这样蒸出来的花卷蓬松柔软，层次分明，无论是直接吃还是搭配小菜都非常美味,快来试试吧！
