鲜香暖胃的海鲜疙瘩汤家常做法

食材准备

主料：

• 面粉 150克
• 清水 80-100ml（和面用）
• 鲜虾 10只
• 蛤蜊 200克
• 鱿鱼圈 100克
• 鸡蛋 1个

辅料：

• 姜片 3片
• 葱花 适量
• 香菜 少许
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴

制作步骤

1. 处理海鲜：

   • 鲜虾去头去壳留尾，挑去虾线，用少许料酒和盐腌制10分钟
   • 蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐沙，洗净备用
   • 鱿鱼圈洗净，焯水30秒后捞出

2. 制作面疙瘩：

   • 面粉放入大碗中，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌成小面絮
   • 注意水量要适中，面絮大小均匀，不宜过大

3. 煮制汤底：

   • 锅中加入适量清水，放入姜片烧开
   • 先下入虾头和虾壳煮2分钟，捞出丢弃，这样汤底更鲜美
   • 转中小火，将面疙瘩均匀撒入锅中，用勺子轻轻推动防止粘底

4. 加入海鲜：

   • 当面疙瘩浮起后，加入处理好的虾仁、蛤蜊和鱿鱼圈
   • 煮至蛤蜊开口，虾仁变色即可

5. 调味出锅：

   • 打入鸡蛋液，形成蛋花
   • 加入盐、白胡椒粉调味
   • 最后撒上葱花、香菜，滴几滴香油即可出锅

小贴士

1. 面疙瘩的大小要均匀，太大不易熟，太小容易糊
2. 海鲜可根据个人喜好调整，如加入扇贝、鱼肉等
3. 煮制时间不宜过长，以免海鲜变老
4. 喜欢浓稠口感的可以最后勾薄芡
5. 搭配一小碟辣椒油或香醋，风味更佳

这道海鲜疙瘩汤既有面食的饱腹感，又有海鲜的鲜美，特别适合秋冬季节暖胃食用，做法简单却营养丰富,是一道老少皆宜的家常美味。