“脍炙”一词，源自中国古代，原指两种备受推崇的美食——“脍”是细切的生肉，“炙”则是烧烤的肉食，随着时间流转，它的意义早已超越饮食范畴，演变为“脍炙人口”这一成语，形容事物广受喜爱、流传深远，从味蕾到文化，这两个字承载着中国人对美味的追求与对经典的认同。
舌尖上的“脍炙”：古代美食的极致
在《论语》中，孔子曾言“食不厌精，脍不厌细”，可见“脍”对刀工与食材的讲究，唐代诗人李白笔下“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”中的“珍羞”，或许就包含脍炙之味，而“炙”更显烟火气，《诗经》中“有兔斯首，炮之燔之”的描写，展现了烧烤的原始魅力，这两种烹饪方式，一细腻一粗犷，共同构成了中华饮食文化的底色。
从美食到经典：“脍炙人口”的文化升华
宋代以后,“脍炙”逐渐成为“雅俗共赏”的代名词，苏轼在《老饕赋》中写“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯”，将饮食之乐与文人雅趣结合；而《水浒传》里“大碗喝酒，大块吃肉”的豪迈，则让“炙”的烟火气深入人心。“脍炙人口”被用来形容诗词、戏曲、故事等广为传颂的作品，如李白的诗、关汉卿的曲，皆因触动人心而历久弥新。
现代启示：何以成就“脍炙”之作？
无论是美食还是文化,“脍炙”的核心在于“共鸣”，一道菜需兼顾技艺与诚意，一部作品需平衡深度与传播力，今天的网红美食、爆款影视，若想真正“脍炙人口”，也需回归本质——以匠心打磨内容，以真诚打动受众，正如《舌尖上的中国》导演陈晓卿所言：“最好的味道，是文化的味道。”
“脍炙”二字，从古至今串联起中国人的味觉记忆与精神追求，它提醒我们：真正的经典，必如美食般令人回味无穷，也必因文化的滋养而生生不息。
