材料准备
- 长豆角 300克
- 猪肉（里脊或五花肉）200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
制作步骤
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处理食材：
- 长豆角洗净后切成4-5厘米长的段
- 猪肉切成薄片或细条，用1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许糖腌制10分钟
- 大蒜切片，生姜切丝备用
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焯水处理：
- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油
- 将豆角放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分
- 这一步能去除豆角的生涩味，同时保持颜色翠绿
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炒制过程：
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用
- 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香
- 加入焯过水的豆角，大火翻炒1-2分钟
- 倒入炒好的肉片，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽调味
- 继续翻炒均匀，尝味后根据需要加盐
- 最后淋少许热水，盖上锅盖焖1分钟让味道融合
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出锅装盘：
- 待汤汁收至浓稠即可关火
- 装盘后可根据个人喜好撒上少许白芝麻或葱花点缀
小贴士
- 选择嫩绿、无斑点的长豆角口感更佳
- 猪肉可替换为牛肉或鸡肉，风味各异
- 喜欢辣味可加入干辣椒或小米辣一同爆香
- 确保豆角完全炒熟，避免生豆角中的毒素影响健康
这道长豆角炒肉色香味俱全，豆角脆嫩，肉片鲜香，是一道简单又下饭的家常菜，适合各种场合,从日常餐桌到朋友小聚都能轻松胜任。
