清爽解暑的冬瓜皮蛋汤家常做法

材料准备

• 冬瓜 500克
• 皮蛋 2个
• 瘦肉 100克（可选）
• 姜片 3-4片
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴（可选）
• 清水 1000毫升

制作步骤

第一步：处理食材

1. 冬瓜去皮去瓤，切成约0.5厘米厚的薄片
2. 皮蛋去壳，切成小块或月牙形
3. 瘦肉切成薄片，用少许盐和淀粉腌制10分钟（如使用）

第二步：煮汤底

1. 锅中加入清水，放入姜片，大火烧开
2. 水开后放入冬瓜片，中火煮约5分钟至冬瓜半透明

第三步：加入主料

1. 将切好的皮蛋放入锅中
2. 如使用瘦肉，此时也一并放入
3. 继续煮3-5分钟，至所有食材熟透

第四步：调味

1. 加入适量盐调味
2. 撒少许白胡椒粉提鲜
3. 关火前滴入几滴香油（可选）

第五步：出锅装盘

1. 将汤盛入碗中
2. 撒上葱花点缀
3. 趁热食用口感最佳

小贴士

1. 冬瓜不要切得太厚，否则不易煮熟
2. 皮蛋煮的时间不宜过长，以免影响口感
3. 喜欢浓郁口感的可以加入少量高汤代替清水
4. 夏季食用可冷藏后作为凉汤，别有风味

这道冬瓜皮蛋汤清爽不腻，特别适合夏季消暑，皮蛋的特殊风味与冬瓜的清淡完美结合，既简单易做又营养丰富,是一道值得尝试的家常汤品。