红烧茄子是一道经典的家常菜,软糯的茄子裹满咸香浓郁的酱汁，配米饭简直绝配！但很多人觉得做法复杂，其实只需掌握几个关键步骤，厨房小白也能轻松完成，今天分享一个最简单的红烧茄子做法，无需油炸、用料少，3步就能上桌！
材料准备（2人份）
- 茄子2根（长茄子或圆茄子均可）
- 蒜末2瓣
- 葱花少许
- 生抽1勺
- 老抽半勺（调色用，可省略）
- 蚝油1勺
- 白糖半勺
- 清水小半碗
- 食用油适量
超简单步骤
处理茄子
茄子洗净后切滚刀块（不用去皮），撒少许盐拌匀腌5分钟，这一步能防止茄子吸油，还能去除涩味，腌好后轻轻挤掉多余水分（无需冲洗）。
调酱汁
小碗中加入：1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、小半碗清水，搅匀备用。
快手下锅
- 热锅冷油：锅中放比平时炒菜稍多的油，爆香蒜末。
- 炒茄子：倒入茄子中火翻炒至变软（约3分钟），茄子表面微焦时更香。
- 焖煮入味：倒入调好的酱汁，翻炒均匀后盖锅盖焖2分钟，让茄子吸饱汤汁，最后撒葱花出锅！
关键技巧
- 茄子不吸油：盐腌+挤水是关键，减少油量更健康。
- 免油炸版：直接炒软茄子，口感一样软糯。
- 万能酱汁：这个配方同样适合红烧土豆、豆腐等。
成品特点
酱香浓郁,茄子软而不烂，配米饭能吃两大碗！从备菜到出锅只需15分钟，绝对是懒人必学的下饭菜。
小贴士：喜欢辣味的可以加小米椒，或最后淋点香油增香，快去试试吧！
