雪花酥是近年来风靡朋友圈的网红小零食，它结合了牛轧糖的绵软和饼干的酥脆，加上坚果和果干的丰富口感，甜而不腻，老少皆宜，今天就来分享一份零失败的雪花酥做法，只需简单几步，就能在家轻松复刻这份甜蜜！
材料准备（约30块量）
- 棉花糖 150g
- 黄油 40g
- 全脂奶粉 45g（另备少许撒表面用）
- 小圆饼干 150g（推荐韧性饼干，如台湾小奇福）
- 混合坚果 80g（核桃、杏仁、腰果等）
- 蔓越莓干/草莓干 50g（增加酸甜口感）
- 盐 1g（可选，平衡甜度）
工具准备
- 不粘锅
- 硅胶铲
- 方形烤盘或模具
- 擀面杖
详细步骤
小火融化黄油
将黄油倒入不粘锅，开最小火完全融化，注意避免高温导致黄油焦化。
加入棉花糖翻炒
倒入棉花糖，持续用硅胶铲按压、搅拌，直到棉花糖完全融化并和黄油混合均匀（约2分钟）。
倒入奶粉混合
关火，迅速加入奶粉和盐（如有），搅拌至无干粉状态。
加入坚果和饼干
将坚果、果干和饼干一次性倒入锅中，快速翻拌，让糖浆均匀包裹所有材料，此时混合物会非常黏，可戴PVC手套辅助揉匀。
整形与冷却
将混合物转移到铺好油纸的烤盘中，用擀面杖压紧实，表面撒一层奶粉防粘，室温冷却1小时或冷藏30分钟定型。
切块包装
用刀切成大小均匀的方块，密封保存即可（常温7天，冷藏2周）。
小贴士
- 控制火候：全程小火，避免糖浆变硬或发黄。
- 灵活搭配：可替换坚果为花生碎，或加入抹茶粉/可可粉（5g替换等量奶粉）变口味。
- 快速操作：冬季室温低时动作要快，糖浆冷却后会变硬难整形。
自制的雪花酥用料实在，口感层次丰富，无论是作为下午茶点心还是节日伴手礼都超受欢迎！快收藏这份配方,动手试试吧~
