白菜豆腐是一道经典的家常菜，清淡可口，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，白菜的鲜甜与豆腐的嫩滑完美结合，再加上简单的调味，就能做出一道下饭又健康的菜肴，下面，就来分享一下白菜豆腐的炒制方法,让你轻松掌握这道家常美味。
材料准备
- 白菜：半颗（约300克）
- 豆腐：1块（约300克,建议用嫩豆腐或北豆腐）
- 大蒜：2瓣（切片）
- 生姜：1小块（切丝）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1汤匙
- 蚝油：1茶匙（可选）
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 清水：少许
步骤详解
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处理食材
- 白菜洗净后切成小块，菜帮和菜叶分开（因为菜帮较硬，需要先炒）。
- 豆腐切成小块，用淡盐水浸泡5分钟（防止炒碎，也能去除豆腥味）。
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煎豆腐
锅中倒入适量油，烧热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用，煎过的豆腐外酥里嫩,口感更好。
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炒白菜
- 锅中留底油,放入蒜片和姜丝爆香。
- 先下白菜帮翻炒1-2分钟至稍微变软,再放入菜叶继续翻炒。
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调味
- 加入生抽、蚝油（可选）和少许盐,翻炒均匀。
- 倒入煎好的豆腐，轻轻翻动,避免豆腐碎掉。
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焖煮
加入少许清水（约50毫升），盖上锅盖焖煮2-3分钟,让白菜和豆腐充分吸收调味料的香味。
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出锅
开盖后尝一下味道，根据个人口味调整盐或鸡精,最后大火收汁即可装盘。
小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少许木耳、胡萝卜或香菇一起炒。
- 豆腐煎过后更香，但如果不喜欢煎,也可以直接焯水后使用。
- 白菜炒制时火候不宜过大,避免菜叶过软失去脆嫩口感。
营养价值
白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力；豆腐则是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙和铁，这道菜低脂低热量,适合减肥人群和素食者。
白菜豆腐看似简单，但通过合理的步骤和调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜，无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，快来试试吧,让你的餐桌多一道健康美味！
