香酥美味！零失败自制经典曲奇饼干全攻略

曲奇饼干以其酥脆的口感和丰富的风味深受喜爱,无论是作为下午茶点心还是节日伴手礼都非常合适，我们就来分享一款基础黄油曲奇的做法，配料简单、步骤清晰，新手也能轻松上手！

经典曲奇饼干配料表

（约制作20块曲奇）

1. 低筋面粉 120克（确保饼干酥松的关键）
2. 无盐黄油 80克（需提前室温软化）
3. 细砂糖 40克（或糖粉，口感更细腻）
4. 鸡蛋液 20克（约半个鸡蛋，增加黏合性）
5. 盐 1克（平衡甜味，可选）
6. 香草精 2滴（可选，增添风味）

可选升级配料：

• 巧克力豆、坚果碎、抹茶粉（5克）等，根据口味调整。

详细制作步骤

黄油软化与打发

• 将黄油切成小块,室温软化至手指能轻松按压的状态（不可融化成液体）。
• 加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至颜色变浅、体积膨大（约2分钟）。

混合湿性材料

• 分两次加入鸡蛋液,每次充分搅打至完全吸收。
• 滴入香草精,搅拌均匀。

加入干性材料

• 将低筋面粉和盐过筛加入黄油糊中,用刮刀以“切拌”方式混合至无干粉（避免过度搅拌导致面团起筋）。

塑形与冷藏

• 将面团搓成长条圆柱形或球形,用烘焙纸包裹，放入冰箱冷藏30分钟（方便切片或压模）。
• 懒人技巧：也可直接用手捏成小圆饼，但冷藏后烘烤更不易变形。

烘烤

• 烤箱预热至170℃（上下火）。
• 将面团切片或压模后放入烤盘,注意间隔2厘米（饼干烘烤后会膨胀）。
• 中层烘烤12-15分钟，边缘微黄即可出炉（时间根据厚度调整）。

冷却与保存

• 刚出炉的曲奇较软,需晾凉5分钟再移至网架彻底冷却，此时口感最酥脆。
• 密封保存可存放1周,建议尽快食用。

小贴士

1. 黄油状态：软化不足会导致打发困难，过度融化则影响酥脆度。
2. 糖的选择：糖粉能让曲奇更细腻，细砂糖则增加脆感。
3. 创意变化：可加入5克可可粉或抹茶粉替换等量面粉，制作不同风味。

自制曲奇饼干不仅健康无添加，还能根据个人喜好自由发挥，快试试这份配方，享受满屋飘香的烘焙乐趣吧！如果你有独特的曲奇配方，欢迎在评论区分享哦~

（配图建议：步骤图+成品特写）