材料准备
- 鸭肉 500克（最好选择鸭腿或鸭胸肉）
- 土豆 3-4个（中等大小）
- 姜片 5-6片
- 蒜瓣 4-5个
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 干辣椒 适量（根据个人口味）
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 清水 适量
- 葱花 少许（装饰用）
制作步骤
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鸭肉处理：将鸭肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入1汤匙料酒和几片姜去腥，水开后撇去浮沫，捞出鸭肉沥干备用。
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土豆处理：土豆去皮切滚刀块，泡在清水中防止氧化变黑。
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爆香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮炒香，再加入干辣椒翻炒出香味。
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炒制鸭肉：将焯好水的鸭肉倒入锅中，大火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀上色。
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焖煮：倒入没过鸭肉的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟（如果是老鸭需要更长时间）。
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加入土豆：将土豆块沥干水分后加入锅中，继续焖煮15-20分钟至土豆软烂入味。
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调味收汁：根据个人口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可，注意不时翻动防止粘锅。
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装盘：撒上葱花点缀，一道色香味俱全的土豆焖鸭就完成了。
小贴士
- 鸭肉焯水时冷水下锅能更好地去除血水和腥味
- 土豆不要切太小,否则容易煮烂不成形
- 喜欢汤汁多的可以多留些汤汁拌饭
- 可以根据个人口味加入香菇、胡萝卜等其他配菜
这道土豆焖鸭做法简单,鸭肉鲜嫩，土豆吸收了鸭肉的精华，软糯入味，是一道适合全家人享用的家常美味。
