桂圆干，又称龙眼干，是一种营养丰富的传统滋补食品，具有补血安神、增强免疫力的功效，市售桂圆干难免添加防腐剂或糖分，而家庭自制不仅能保证天然无添加，还能根据口味调整工艺，下面详细介绍桂圆干的制作方法,让你轻松做出香甜软糯的优质桂圆干！
选材：新鲜桂圆是关键
- 选择成熟度高的桂圆：果实饱满、果壳呈黄褐色，果肉甜度高、汁水足。
- 剔除坏果：腐烂、虫蛀或未成熟的果实需丢弃，避免影响成品质量。
清洗与预处理
- 清洗：将桂圆用清水浸泡10分钟，轻轻搓洗表面灰尘，再用流水冲洗干净。
- 去梗剪壳：用剪刀剪去果梗，并在果壳上划一道小口（方便后续剥壳和烘干）。
传统制作方法：日晒法
- 蒸煮杀菌（可选）：将桂圆蒸5分钟，杀菌并软化果壳，但会损失部分甜味。
- 日晒脱水：
- 将桂圆平铺在竹筛上，置于阳光充足、通风处。
- 白天暴晒，夜间收回避免露水，持续5-7天。
- 翻动果实确保均匀干燥，直至果壳变脆、果肉呈深褐色。
优点：天然无添加，保留原味。
缺点：受天气影响大，需防尘防虫。
现代便捷法：烤箱/烘干机
- 低温烘干：
- 去壳去核的桂圆肉铺在烤盘上，烤箱设定60-70℃，烘干8-12小时。
- 若带壳烘干，需延长至15-20小时，中途翻动2-3次。
- 判断标准：果肉收缩变硬，捏起来无水分渗出即可。
优点：时间短、不受天气限制。
保存与食用建议
- 保存方法：
晾凉后装入密封罐，加干燥剂或花椒防潮，阴凉处存放可达半年。
- 食用技巧：
直接当零食，或泡茶、煮粥、炖汤，补气养血。
常见问题解答
- Q：桂圆干发霉怎么办？
A：烘干不彻底或保存不当易霉变，需确保完全干燥后再密封。 - Q：可以加糖腌制吗？
A：若喜欢甜味，可先用白糖腌渍2小时再烘干，但需缩短保存时间。
自制桂圆干简单又健康，无论是传统日晒还是现代烘干，都能让你享受到天然美味，快趁着桂圆丰收季节动手试试吧！
（小贴士：糖尿病患者或体质燥热者建议少食哦~）
关键词延伸：桂圆干的功效、桂圆干食谱、龙眼与桂圆的区别
