活虾3种家常做法，鲜嫩美味零失败！

白灼虾（原汁原味）

特点：最大程度保留虾的鲜甜，肉质紧实弹牙。
做法：

1. 处理活虾：用清水冲洗，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线（从背部第二节插入）。
2. 煮虾：锅中加水，放入姜片、葱段、1勺料酒，水沸后倒入活虾，煮1-2分钟至虾变红卷曲。
3. 蘸料：姜末+生抽+少许香醋，或蒜蓉+小米辣+蒸鱼豉油。

关键：水沸后再下锅，时间不宜过长，否则肉质变老。

油焖大虾（浓香入味）

特点：酱香浓郁，虾壳酥脆，下饭神器。
做法：

1. 准备：活虾开背去虾线，沥干水分。
2. 煎虾：热锅冷油，放入虾煎至两面金黄，按压虾头煸出虾油。
3. 调味：加入葱姜蒜末炒香，1勺料酒、2勺生抽、半勺糖、少许盐，加小半碗水焖2分钟，收汁后撒葱花。

关键：煎虾时用中火，虾油是香味来源，不要省略。

蒜蓉粉丝蒸虾（宴客必备）

特点：蒜香扑鼻，粉丝吸饱汤汁，颜值与美味并存。
做法：

1. 处理：粉丝温水泡软垫盘底，虾开背去线，铺在粉丝上。
2. 调蒜蓉酱：蒜末分两份，一半油炸至金黄，与生蒜混合，加1勺蚝油、半勺盐拌匀。
3. 蒸制：将蒜蓉酱铺在虾背上，水沸后蒸5分钟，出锅淋热油，撒葱花。

关键：蒸制时间控制在5分钟内，避免虾肉过老。

小贴士

1. 选虾：活虾外壳光亮、触须活跃，死后易滋生细菌，建议现买现做。
2. 去腥：烹饪前用盐水或白酒浸泡10分钟，能有效去腥。
3. 保存：若需冷冻，直接装袋密封，避免反复解冻。

这3种做法覆盖了清淡、浓香和宴客需求，无论是快手菜还是精致料理都能轻松搞定，下次买到活虾,不妨试试吧！